いろいろ準備していましたが、2023年の梅干し作りは失敗しました。
梅は熟しすぎて腐りかけ、シソも早く作りすぎて腐りました。
前年の2022年はうまくいったのに（涙）
シソも梅も買いなおして漬けなおしましたがいまいちなできでした。
2回目に入る頃は6月末。
梅雨もいつ明けるかわからないグズついた天気が続いていました。
梅も大ぶりなものはもう見当たらず。
あったものを買いました。
Ｍサイズでちょっと痛んでる。
追熟も程々に次の段階へ。
塩を投入。
重しは調味料有り合わせ。
梅酢は上がってきておりました。
ただ、ところどころカビが…
2022年(前回)は漬け始めに梅雨が明けました。
それもあってかカビには全く悩まされませんでした。
やはり梅雨時には注意が必要なようです。
アルコール消毒は両年ともしませんでしたが、重要性がわかりました。
アルコールちょっと不安だったもので。
シソも買い直しに間に合ってよかった。
改めて塩揉み。
シソ、洗って拭いてめんどくさかったのにな〜
しかし、梅酢に入れても腐っていたら不可だろうと作り直しました。
冷凍しておけばよかったかな。
キレイな色に仕上がりました。
いい香り。
ようやくです。
梅ができあがるのに律速されるのは大変だから予め作っておいたのに意味なかった。
作り直したシソ投入。
もうやる気もなく8月に入ってやっと干しました。
ようやくここまで。
そして自分は食べない。
夏、暑かった…
出来上がりました。
途中で出たカビがどうなったか心配です。
2022年は成功したのに悔しい。
夫曰く、ビギナーズラックは科学的に証明されている、だそうです。
2回目は気が緩むもので、2回とも同レベルで成功するのは人じゃない、と励ましてくれました(笑)
2024年も頑張ります。